{"id":20540,"date":"2024-01-02T20:58:35","date_gmt":"2024-01-02T19:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/french-iceberg.com\/?p=20540"},"modified":"2024-12-18T18:06:22","modified_gmt":"2024-12-18T17:06:22","slug":"specialites-culinaires-lyon-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/specialites-culinaires-lyon-france\/","title":{"rendered":"Les Sp\u00e9cialit\u00e9s Culinaires de Lyon : Que Faut-il Manger ?"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}img#mv-trellis-img-6::before{padding-top:133.33333333333%; }img#mv-trellis-img-6{display:block;}<\/style>\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Lyon est une ville situ&eacute;e dans le centre-est de la France, connue pour son riche patrimoine culinaire et ses traditions gastronomiques. La cuisine de la ville est influenc&eacute;e par son contexte historique et culturel, ainsi que par les produits et ingr&eacute;dients locaux disponibles dans la r&eacute;gion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La ville est particuli&egrave;rement r&eacute;put&eacute;e pour ses sp&eacute;cialit&eacute;s culinaires, qui sont reconnues et appr&eacute;ci&eacute;es en France et dans le monde entier. Elle est consid&eacute;r&eacute;e comme la capitale culinaire de la France.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Lyon est &eacute;galement c&eacute;l&egrave;bre pour ses &laquo;&nbsp;bouchons&nbsp;&raquo;, des restaurants traditionnels qui servent une cuisine copieuse et familiale. <strong>Ces restaurants et cette cuisine &eacute;taient destin&eacute;s aux ouvriers lyonnais<\/strong>. Ils leur fallaient des plats nourrissants afin d&rsquo;avoir assez d&rsquo;&eacute;nergie pour leurs journ&eacute;es de travail.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Ces restaurants sont r&eacute;put&eacute;s pour leur atmosph&egrave;re chaleureuse et accueillante, ainsi que pour leurs portions g&eacute;n&eacute;reuses. Les visiteurs de Lyon peuvent d&eacute;guster une grande vari&eacute;t&eacute; de sp&eacute;cialit&eacute;s culinaires lyonnaises, du simple saucisson au plus &eacute;labor&eacute; poulet C&eacute;lestine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">D&eacute;couvrons cette liste de <strong>21 sp&eacute;cialit&eacute;s culinaires lyonnaises !&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n\n\n<div style=\"background-color: rgba(255, 165, 0, 0.2); padding: 10px;\">\n    <h2 class=\"wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color\" style=\"font-size:30px\">Ce qu&rsquo;il faut retenir :<\/h2>\n    <ol>\n        <li>Lyon est r&eacute;put&eacute;e pour sa riche gastronomie, consid&eacute;r&eacute;e comme la capitale culinaire de la France.<\/li>\n        <li>Les &laquo; bouchons &raquo; sont des restaurants traditionnels servant des plats typiques comme les quenelles et le saucisson brioch&eacute;.<\/li>\n        <li>Les sp&eacute;cialit&eacute;s incluent la cervelle de canut et la tarte aux pralines.<\/li>\n    <\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-luminous-vivid-orange-color has-text-color has-link-color wp-elements-4160c6e7fb4f8f7a5ec5ed52abfb268c\" style=\"font-size:30px\"><strong>Entr&eacute;es Lyonnaises<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La cuisine lyonnaise est c&eacute;l&egrave;bre pour ses plats copieux et savoureux, et les entr&eacute;es ne font pas exception. Les entr&eacute;es lyonnaises sont une partie importante de la cuisine lyonnaise, avec une vari&eacute;t&eacute; de plats app&eacute;tissants &agrave; offrir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>&Agrave; lire &eacute;galement :<\/strong> <a href=\"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/evenements-lyon-france\/\" data-type=\"post\" data-id=\"20104\">&Eacute;v&eacute;nements &agrave; Lyon : Ne les Manquez Pas !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>La Cervelle de Canut<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut.jpg\" alt=\"Cervelle de Canut\" class=\"wp-image-20523\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20546%20728'%3E%3Crect%20width='546'%20height='728'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Cervelle de Canut\" class=\"wp-image-20523 eager-load\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" loading=\"eager\" data-src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cervelle-de-canut-225x300.jpg.webp 225w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cervelle de canut @French iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La Cervelle de Canut est une <strong>sp&eacute;cialit&eacute; culinaire lyonnaise<\/strong> qui est souvent servie en entr&eacute;e. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une pr&eacute;paration &agrave; base de fromage blanc, d&rsquo;ail, d&rsquo;&eacute;chalottes, de ciboulette, de persil et de poivre. La texture cr&eacute;meuse et la saveur l&eacute;g&egrave;rement acidul&eacute;e de la Cervelle de Canut en font une excellente option pour les amateurs de fromage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Elle peut se d&eacute;guster en entr&eacute;e comme en dessert servie en g&eacute;n&eacute;ral dans un bol accompagn&eacute;e de tranches de pain grill&eacute;es.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>La Rosette de Lyon<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le saucisson est un &eacute;l&eacute;ment cl&eacute; de la charcuterie lyonnaise, et la rosette de Lyon est l&rsquo;une des vari&eacute;t&eacute;s les plus populaires. Ce saucisson sec est fabriqu&eacute; &agrave; partir de viande de porc (viande et gras de porc hach&eacute;s) et est assaisonn&eacute; avec des &eacute;pices pour lui donner une saveur unique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Pour information, le terme rosette est utilis&eacute;, car les boyaux dans lesquels la viande est fra&icirc;che donnent un aspect l&eacute;g&egrave;rement ros&eacute;. Vous pouvez &eacute;galement essayer un autre saucisson lyonnais qui est le J&eacute;sus de Lyon.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Saint-Marcellin<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin.jpg\" alt=\"Saint-Marcellin\" class=\"wp-image-20531\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin.jpg.webp\" alt=\"Saint-Marcellin\" class=\"wp-image-20531 lazyload\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin-225x300.jpg.webp 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/saint-marcellin.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" loading=\"lazy\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Saint-Marcellin @French Iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/saint-marcellin-fromage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"20616\">Le Saint-Marcellin est un fromage &ldquo;lyonnais&rdquo;<\/a> qui trouve son origine d&rsquo;un village situ&eacute; dans le d&eacute;partement voisin de l&rsquo;Is&egrave;re au nom &eacute;ponyme. Ce fromage rond est doux et cr&eacute;meux, et est souvent servi en entr&eacute;e. Il a une p&acirc;te molle &agrave; cro&ucirc;te fleurie et se d&eacute;guste le plus souvent &agrave; sec.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Ce fromage est fabriqu&eacute; &agrave; partir de lait de vache et est id&eacute;al pour les amateurs de fromage qui pr&eacute;f&egrave;rent les vari&eacute;t&eacute;s plus douces. &Agrave; savoir, depuis 2013, ce fromage est prot&eacute;g&eacute; par le label IGP (Indication G&eacute;ographique Prot&eacute;g&eacute;e).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Vous pouvez en trouver dans de nombreux bouchons lyonnais, mais &eacute;galement dans les fromageries et les grandes surfaces lyonnaises.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>&Agrave; lire aussi :<\/strong> <a href=\"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/fromages-francais-populaires\/\">53 Fromages Fran&ccedil;ais Populaires &agrave; Tester<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>La Salade Lyonnaise<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les Fran&ccedil;ais et le reste du monde connaissent la salade ni&ccedil;oise mais la plupart des villes fran&ccedil;aises ont leurs propres salades. La salade lyonnaise est un &eacute;l&eacute;ment de base des menus des bouchons lyonnais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Cette salade est compos&eacute;e de laitue, de lardons, de cro&ucirc;tons et d&rsquo;un &oelig;uf poch&eacute;. La vinaigrette est souvent faite avec du vinaigre de vin rouge et de la moutarde de Dijon pour ajouter une touche de saveur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Les Grattons<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Parfaits pour commencer un ap&eacute;ro accompagn&eacute; de cornichons et d&rsquo;olives, les grattons sont des r&eacute;sidus de graisse animale et\/ou de viande de porc fondu. Ils sont ensuite assaisonn&eacute;s de sel et poivre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-luminous-vivid-orange-color has-text-color has-link-color wp-elements-4f9d1b6e628576486cc0475ac059e63f\" style=\"font-size:30px\"><strong>Plats Principaux Lyonnais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les plats principaux lyonnais sont des incontournables de la gastronomie lyonnaise. Il se compose de plusieurs plats embl&eacute;matiques de la r&eacute;gion, tels que les quenelles ou&nbsp; le saucisson brioch&eacute;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Les Quenelles<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles.jpg\" alt=\"Brochette de quenelle @French Iceberg\" class=\"wp-image-20521\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles.jpg.webp\" alt=\"Brochette de quenelle @French Iceberg\" class=\"wp-image-20521 lazyload\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles-225x300.jpg.webp 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/brochettes-de-quenelles.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" loading=\"lazy\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Brochette de quenelle @French Iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">L&rsquo;un des plats les plus embl&eacute;matiques de Lyon est la &laquo;&nbsp;quenelle&nbsp;&raquo;. Ce plat, dont l&rsquo;origine remonterait au XVIIIe si&egrave;cle, est devenu un incontournable de la cuisine lyonnaise.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les quenelles de brochet sont un plat traditionnel lyonnais, souvent servies avec une sauce cr&eacute;meuse. Elles sont faites &agrave; partir d&rsquo;une p&acirc;te &agrave; base de farine, d&rsquo;&oelig;ufs, de lait et de brochet hach&eacute;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Vous pouvez en manger dans un bouchon lyonnais mais &eacute;galement en acheter chez un traiteur ou dans une grande surface &agrave; Lyon.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fun fact : En 1830, il y a eu une recrudescence de brochets dans la Sa&ocirc;ne. Le p&acirc;tissier Charles Morateur eut l&rsquo;id&eacute;e de m&eacute;langer la chair du poisson avec de la p&acirc;te &agrave; choux. Il inventa la premi&egrave;re quenelle. Cette version est contest&eacute;e car il existerait une version semblable au Moyen-&Acirc;ge en Allemagne.<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Saucisson Brioch&eacute;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le saucisson brioch&eacute; est un autre <strong>plat typique de Lyon<\/strong>. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un saucisson cuit (souvent avec des pistaches) dans une brioche dor&eacute;e. Ce plat est souvent servi chaud, accompagn&eacute; d&rsquo;une salade verte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Gratin de Cardons<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.fondation-louisbonduelle.org\/legume\/cardon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les cardons<\/a> sont un l&eacute;gume ancien de la famille des artichauts, souvent utilis&eacute;s dans la cuisine lyonnaise. Ils sont riches en fibre, potassium, calcium et vitamines B9.. que du bon !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le plat lyonnais est pr&eacute;par&eacute; en gratin avec une sauce b&eacute;chamel et du fromage r&acirc;p&eacute;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Tablier de Sapeur<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le tablier de sapeur est un plat &agrave; base de viande de boeuf ou de porc (un morceau de gras double) cuit dans au bouillon dans du vin blanc, puis pan&eacute; et poel&eacute;. C&rsquo;est un peu une version am&eacute;lior&eacute;e d&rsquo;une escalope pan&eacute;e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Ce plat est souvent servi avec une salade verte ou des pommes de terre cuites &agrave; la vapeur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le P&acirc;t&eacute; en Cro&ucirc;te<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute.jpg\" alt=\"P&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te\" class=\"wp-image-20529\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute.jpg.webp\" alt=\"P&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te\" class=\"wp-image-20529 lazyload\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute-225x300.jpg.webp 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pate-en-croute.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" loading=\"lazy\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">P&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te @French Iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le p&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te n&rsquo;est pas sp&eacute;cialement de Lyon mais le plat est devenu un incontournable de la cuisine lyonnaise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Il est compos&eacute; d&rsquo;une p&acirc;te feuillet&eacute;e fourr&eacute;e d&rsquo;une ou plusieurs viandes telles que du porc, du veau, du cochon, de la volaille, du foie gras et de pistache (et parfois de la moutarde). Ce plat est souvent accompagn&eacute; d&rsquo;une salade verte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Sabodet<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le sabodet est une saucisse de porc traditionnelle de la r&eacute;gion lyonnaise, cuite &agrave; l&rsquo;eau. Elle est compos&eacute;e de joues et de langue de porc lui donnant un c&ocirc;t&eacute; moelleux.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La saucisse est servie avec des pommes de terre cuites &agrave; la vapeur et du beurre frais (ou parfois des lentilles). Le Sabodet peut &ecirc;tre servi &eacute;galement avec une choucroute ou un pot-au -feu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Poulet C&eacute;lestine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Le poulet c&eacute;lestine est un plat &agrave; base de poulet cuisin&eacute; avec du beurre, du bouillon, des champignons, du persil, de l&rsquo;ail, du poivre, des tomates et flamb&eacute; au cognac, miam ! Ce plat est souvent accompagn&eacute; de pommes de terre &agrave; la vapeur (voir p&acirc;tes ou riz).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fun fact : Un chef cuisinier saucier nomm&eacute; Rousselot&nbsp; au restaurant du Cercle &agrave; Lyon tombe amoureux de sa responsable, C&eacute;lestine Blanchard. Pour la s&eacute;duire, il inventa cette recette.. et cela fonctionna !&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Les Ravioles du Dauphin&eacute;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les ravioles du Dauphin&eacute; proviennent du d&eacute;partement voisin de la Dr&ocirc;me. N&eacute;anmoins, si vous &ecirc;tes de passage &agrave; Lyon, on vous recommande de les go&ucirc;ter ! Les ravioles sont des carr&eacute;s de p&acirc;tes farcies de fromage frais, Comt&eacute;, Emmental et persil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">On peut en faire un gratin, vous pouvez les faire cuire au four en ajoutant de la cr&egrave;me et du fromage par-dessus.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>L&rsquo;Andouillette<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">L&rsquo;andouillette est une saucisse de veau ou de porc &agrave; base de tripes, acommpagn&eacute; d&rsquo;un sauce aux &eacute;chalotes ou sauce &agrave; la moutarde ou sauce au vin blanc. Le plat est cuit au four et est souvent servi avec des pommes de terre &agrave; la vapeur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Les &OElig;ufs en Meurette<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette.jpg\" alt=\"&OElig;ufs en meurette\" class=\"wp-image-20527\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette.jpg.webp\" alt=\"&OElig;ufs en meurette\" class=\"wp-image-20527 lazyload\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette-225x300.jpg.webp 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/oeufs-en-meurette.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" loading=\"lazy\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">&OElig;ufs en meurette @French Iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">C&rsquo;est une recette r&eacute;gionale de Bourgogne, qui est populaire dans les bouchons lyonnais. Les oeufs en meurette sont un plat &agrave; base d&rsquo;oeufs poch&eacute;s, servis avec une sauce &agrave; base de vin rouge (de Bourgogne), d&rsquo;&eacute;chalotes, d&rsquo;oignons et de lardons.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>La T&ecirc;te de Veau<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La t&ecirc;te de veau est <strong>un plat traditionnel de la cuisine lyonnaise<\/strong>, souvent servie en pot-au-feu. C&rsquo;est un morceau de viande maigre, riche en prot&eacute;ines !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Elle est pr&eacute;par&eacute;e avec des l&eacute;gumes (carottes, navets, brocolis, pommes de terre) et des &eacute;pices, puis servie avec une sauce gribiche. C&rsquo;est une sauce &eacute;paisse compos&eacute;e de moutarde, d&rsquo;oeufs durs, de cornichons, de c&acirc;pres et d&rsquo;herbes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-luminous-vivid-orange-color has-text-color has-link-color wp-elements-672d370f977b5e26c096a72b5538d353\" style=\"font-size:30px\"><strong>Desserts Lyonnais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les Lyonnais sont connus pour leur amour des p&acirc;tisseries et des sucreries, ce qui se refl&egrave;te dans leur cuisine locale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Les Bugnes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Les bugnes sont des beignets l&eacute;g&egrave;rement sucr&eacute;s et frits, qui sont souvent servis en dessert ou pour le quarte heures. Les bugnes sont souvent saupoudr&eacute;es de sucre glace et sont parfaites pour satisfaire les envies de sucreries.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Elles sont particuli&egrave;rement populaires pendant la p&eacute;riode du Mardi Gras. On les retrouve plus largement dans le sud-est de la France du Forez au Dauphin&eacute;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Le Coussin de Lyon<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Cette friandise fut invent&eacute;e par le chocolatier lyonnais Voisin. Le coussin de Lyon est une sp&eacute;cialit&eacute; lyonnaise unique en son genre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit d&rsquo;une ganache de chocolat enrob&eacute;e d&rsquo;une p&acirc;te d&rsquo;amande aromatis&eacute;e &agrave; la liqueur de cura&ccedil;ao. Il est un incontournable pour tous les amateurs de chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fun fact : Sa recette brevet&eacute;e n&eacute;cessite quatre jours de fabrication.&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>La Tarte aux Pralines<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La tarte aux pralines est une sp&eacute;cialit&eacute; culinaire lyonnaise qui est devenue tr&egrave;s populaire dans toute la France. En r&eacute;alit&eacute;, son origine provient de Roanne, ville situ&eacute;e &agrave; 80 kilom&egrave;tres de Lyon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Cette tarte est faite avec une p&acirc;te sucr&eacute;e, une garniture de pralines roses concass&eacute;es, de cr&egrave;me fra&icirc;che et de cr&egrave;me &eacute;paisse. La tarte aux pralines est tr&egrave;s souvent pr&eacute;sente sur la carte des desserts des restaurants lyonnais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fun fact : On retrouve &agrave; Lyon une sp&eacute;cialit&eacute; de Roanne (Loire), <\/em><strong><em>la Praluline<\/em><\/strong><em>. On vous conseille de vous rendre dans une des p&acirc;tisseries Pralus (plusieurs boutiques &agrave; Lyon) et de go&ucirc;ter une de leur brioche aux pralines. Elles sont ch&egrave;res mais d&eacute;licieuses.. &agrave; ne pas manquer !&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Papillote<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Sp&eacute;cialit&eacute; chocolat&eacute;e du Rh&ocirc;ne, le d&eacute;partement de Lyon. Cette friandise est consomm&eacute;e &agrave; l&rsquo;occasion des f&ecirc;tes de No&euml;l. Elle est envelopp&eacute;e dans du papier argent&eacute; ou dor&eacute;, parfois accompagn&eacute;e d&rsquo;un petit mot ou d&rsquo;un minuscule p&eacute;tard.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><strong>Faisselle<\/strong>&nbsp;<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire.jpg\" alt=\"Faisselle au coulis de poire\" class=\"wp-image-20533\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire.jpg 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\"><\/noscript><img decoding=\"async\" width=\"546\" height=\"728\" src=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire.jpg.webp\" alt=\"Faisselle au coulis de poire\" class=\"wp-image-20533 lazyload\" srcset=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire.jpg.webp 546w, https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire-225x300.jpg.webp 225w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" data-pin-media=\"https:\/\/french-iceberg.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/faisselle-coulis-de-poire.jpg\" id=\"mv-trellis-img-6\" loading=\"lazy\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Faisselle au coulis de poire @French Iceberg<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">&Agrave; noter, ce n&rsquo;est pas une sp&eacute;cialit&eacute; lyonnaise mais plus de la r&eacute;gion, <strong>la faisselle<\/strong> ou aussi appel&eacute;e dans la r&eacute;gion, &agrave; tort par abus de langage, <strong>fromage blanc<\/strong> est une sorte de yaourt (au lait de vache, de brebis ou ch&egrave;vre).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">La faisselle est servie avec du sucre, et de la cr&egrave;me fra&icirc;che ou du coulis de fruits rouges.. &agrave; essayer dans un bouchon lyonnais !<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Toutes ses <strong>sp&eacute;cialit&eacute;s lyonnaises<\/strong> sont disponibles dans de nombreux bouchons lyonnais et restaurants de la ville. On vous recommande de vous rendre aux Halles de Lyon Paul Bocuse, vous pourrez d&eacute;couvrir facilement la richesse de la gastronomie lyonnaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lyon est une ville situ&eacute;e dans le centre-est de la France, connue pour son riche patrimoine culinaire et ses traditions gastronomiques. La cuisine de la ville est influenc&eacute;e par son &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20519,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","inline_featured_image":false,"_eb_attr":"","disable-in-feed":false,"article-schema-type":"","disable-critical-css":false,"footnotes":""},"categories":[1447,1466],"tags":[],"class_list":["post-20540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-francaise","category-lyon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20540\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/french-iceberg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}